Objectifs :

• Connaitre les besoins et l’évolution physiologique de la personne âgée
• Connaitre le rôle de l’alimentation
• Connaitre et savoir combler les troubles liés à l’alimentation de la personne âgée
• Savoir adapter ses modes de préparation et de cuisson
• Maîtriser l’élaboration des repas à textures modifiées (mixés, moulinés, hachés etc. …)

Moyens pédagogiques et contenu :

• Diaporama sur l’évolution physiologique et ses conséquences
• Jeu de rôle
• Techniques d’élaboration de repas à texture modifiée

Déroulement :

Sur une demi-journée

• Formation de 3.5 heures

Public concerné :

Chef gérant(e), chef de cuisine, cuisinier(e), employé(e) de restauration, aides de cuisine

Nombre de stagiaires et lieu :

• 8 maximum
• dans votre établissement