Objectifs :

• Savoir élaborer un menu en fonction de différents critères (budget, type de consommateur, règles nutritionnelles)
• Connaitre les différents groupes d’aliments
• Connaitre les outils d’aide à l’élaboration des menus (plan alimentaire, GPL 421 …) et savoir les utiliser

Moyens pédagogiques et contenu : 

• Analyse et utilisation des outils d’aide (plan alimentaire, GPL 421 …)
• Elaboration de menus
• Diaporama et QCM

Déroulement :

Sur 1 journée

• Formation de 4 heures

Public concerné :

Chef gérant(e), chef de cuisine, cuisinier(e), employé(e) de restauration, aides de cuisine

Nombre de stagiaires et lieu :

• 8 maximum
• dans votre établissement