Objectifs :

• Savoir gérer un budget quotidien, mensuel, annuel
• Savoir sélectionner ses fournisseurs
• Mettre en place et utiliser les outils de gestion (cahier de commande, calcul du prix de revient journalier, tableaux de gestion)
• Déterminer les besoins en matière première
• Choisir les produits

Moyens pédagogiques et contenu :

• Présentation des documents d’aides au suivi budgétaire.
• Utilisation pratique des documents
• Comment les adapter  à chaque établissement ?

Déroulement :

Sur 1 journée

• Formation de 4 heures

Public concerné :

Chef gérant(e), chef de cuisine, cuisinier(e)

Nombre de stagiaires et lieu :

• 5 maximum
• dans votre établissement