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Objectifs :

  • Savoir gérer un budget quotidien, mensuel, annuel
  • Savoir sélectionner ses fournisseurs
  • Mettre en place et utiliser les outils de gestion (cahier de commande, calcul du prix de revient journalier, tableaux de gestion)
  • Déterminer les besoins en matière première
  • Choisir les produits

Moyens pédagogiques et contenu :

  • Présentation des documents d’aides au suivi budgétaire.
  • Utilisation pratique des documents
  • Comment les adapter  à chaque établissement ?

 

Déroulement :

Sur 1 journée

  • Formation de 4 heures

Public concerné :

Chef gérant(e), chef de cuisine, cuisinier(e)

Nombre de stagiaires et lieu :

  • 5 maximum
  • dans votre établissement
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